La carte
Chef Thomas Morel
Menu Pause Déjeuner 50€
Profitez d’une pause gourmande …
Menu en 3 Plats 39€
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
Menu en 4 préparations 50€
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Accords mets et vins:
1 verre de vin 10 €
2 verres de vins 20 €
3 verres de vins 30 €
Notre menu change chaque semaine et varie au fil des saisons.
Du Mardi au Vendredi midi (hors jours de fêtes)
Menu du Samedi Midi 70€
Menu en 5 préparations 70€
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Accords mets et vins:
1 verre de vin 10 €
2 verres de vins 20 €
3 verres de vins 30 €
Menu composé chaque Samedi selon les opportunités du marché
Menu Découverte 125€
Mise en bouche
Tagliatelles d’encornet snacké, vinaigrette acidulée, Asperges blanches. Tentacules en tempura et asperges vertes au fumet de seiche
Poisson de nos côtes confit à 54°c et son jus bouillabaisse. Petits pois à la flamme, lard « papada »Ibérique
« Le Rince Palais »
Viande de nos Campagnes et son jus.Pulpe d’épinards à l’huile de noix, blette rôtie et stracciatella fumée.
Inspiration « Melopita » de Sifnos, Gâteau au Chèvre – miel de nos ruches et cannelle, Glace au Sauternes
Fraises confites au sureau et son sorbet,
Crème aux noix de pécan caramélisés et biscuit Joconde.
Kiwi mariné au vinaigre balsamique blanc et céleri branche confit. Crème montée au Wasabi et Glace noix de coco-menthe
à commander pour l’ensemble de la table Menu proposé midi et soir
Menu Signature 145€
Mise en Bouche
Raviole de crustacés au crabe royal du Kamtchatka, Artichaut en caviar et « petit violet » à la grecque.
Poisson de nos côtes et sa sauce barbecue au fumet d’arêtes Rhubarbe en basse température, Asperges au lard Papada Ibérique
Coeur de ris de veau laqué au soja, huitre grillée. Salade iodée salicorne, pois gourmand et ses pommes de terre soufflées
Préparation fromagère (+ sup 15€)
Le Citron en sucre soufflé, espuma au yaourt Tartare aux agrumes et sorbet à l’estragon
à commander pour l’ensemble de la table
Menu proposé midi et soir
Nos Accords Mets et Vins
Notre restaurant vous propose un voyage à travers les vignobles. Notre équipe de sommellerie vous guidera à travers notre carte des vins ou en vous proposant des accords pour souligner la cuisine du Chef Thomas Morel sur le Menus Découverte ou Signature
Accord 3 verres 45€/ pers
Accord 4 verres 60€/ pers
Accord 5 verres 75€/ pers
#lepavillondesboulevards