La carte
Chef Thomas Morel
Menu Pause Déjeuner 50€
Profitez d’une pause gourmande …
Menu en 3 Plats 39€
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
Menu en 4 préparations 50€
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Accords mets et vins:
1 verre de vin 10 €
2 verres de vins 20 €
3 verres de vins 30 €
Notre menu change chaque semaine et varie au fil des saisons.
Du Mardi au Vendredi midi (hors jours de fêtes)
Menu du Samedi Midi 70€
Menu en 5 préparations 70€
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Accords mets et vins:
1 verre de vin 10 €
2 verres de vins 20 €
3 verres de vins 30 €
Menu composé chaque Samedi selon les opportunités du marché
Menu Découverte
* En 5 préparations 85€
En 8 préparations «expérience complète» 125€
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* Mise en bouche
* Tomates anciennes au chaudron, carpaccio de tomates cerises «Prune ». Espuma eau de tomate au lait fermenté et gel punzu
* Foie gras poêlé, aubergine Perlina, sauce au poivre rouge Pondichery Rouget snaké, Caviar d’aubergine au citron confit et émulsion foie gras
« Le Rince Palais »
* Viande de nos Campagnes et son jus au vin rouge Polenta crémeuse karaage, mini poireau grillé
Inspiration « Melopita » de Sifnos, Gâteau au Chèvre – miel de nos ruches et cannelle, Glace au Sauternes
* Fraises confites à la fleur de Sureau et son sorbet, Crèmeux au noix de pécan caramélisés et biscuit Joconde
Voyage autour de la figue: Figue rôtie au Porto, Pana cotta eau de vie de figue, Glace mélisse
Menu en 5 ou 8 temps à commander pour l’ensemble de la table . Menu proposé midi et soir
Menu Signature 145€
Mise en Bouche
Caviar Osciètre de la maison Petrossian, Fuseaux de concombres et tartare de langoustine au Wasabi. Mousse burrata fumée, Gel citron-concombre.
Homard bleu, bisque au Sauternes et ses légumes de saison, Tarama de corail de homard
Coeur de ris de veau laqué au soja, huitre grillée. Salade iodée salicorne, pois gourmand et ses pommes de terre soufflées
Préparation fromagère (+ sup 15€)
Le Citron en sucre soufflé, espuma au yaourt Tartare aux agrumes et sorbet à l’estragon
à commander pour l’ensemble de la table
Menu proposé midi et soir
Nos Accords Mets et Vins
Notre restaurant vous propose un voyage à travers les vignobles. Notre équipe de sommellerie vous guidera à travers notre carte des vins ou en vous proposant des accords pour souligner la cuisine du Chef Thomas Morel sur le Menus Découverte ou Signature
Accord 3 verres 45€/ pers
Accord 4 verres 60€/ pers
Accord 5 verres 75€/ pers
#lepavillondesboulevards