La carte
Chef Thomas Morel
Menu Pause Déjeuner 50€
Profitez d’une pause gourmande …
Menu en 4 préparations
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Menu + 1 verre de vin 60 €
Menu + 2 verres de vins 70 €
Menu + 3 verres de vins 80 €
Notre menu change chaque semaine et varie au fil des saisons.
Du Mardi au Vendredi midi
(hors jours de fêtes)
Menu du Samedi Midi 70€
Menu en 5 préparations
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Menu + 1 verre de vin 80 €
Menu + 2 verres de vins 90 €
Menu + 3 verres de vins 100 €
Menu composé chaque Samedi,
selon les opportunités du marché
Menu Découverte 125€
Mise en bouche
Langoustine nacrée, Berlingot de pomme Granny Smith au gremolata de fines herbes. Crème glacée à la bisque de crustacés
Risotto de cèleri rave, truffe Melanosporum, Lard Papada Ibérique et son jus de viande. Tuile de pain
« Le Rince Palais »
Viande de nos Campagnes et son jus. Pulpe de panais et pistache, citron Confit
Espuma Brie de Meaux et son tajine d’ananas aux raisins secs
Alliance carotte-orange : Crème jasmin, jus de carotte-orange Crumble pain d’épices et cacahuète caramélisées. Mini carottes confites et sorbet mandarine
Crêpe cacao croustillante. Ganache montée chocolat noir 82%. Crémeux aux câpres et pruneaux-balsamique. Glace au Baileys
à commander pour l’ensemble de la table Menu proposé midi et soir
Menu Signature 145€
Mise en Bouche
Foie gras poché dans son bouillon et flambé au capucin. Homard et mangue en tartare, bisque clarifiée à la vanille.
Poisson de nos côtes et son jus « cochon », Crémeux de brocolis et praliné de champignons à la truffe Melanosporum
Coeur de ris de veau laqué au soja, huitre grillée. Salade iodée salicorne, pois gourmand et ses pommes de terre soufflées
Préparation fromagère (+ sup 15€)
Le Citron en sucre soufflé, espuma au yaourt Tartare aux agrumes et sorbet à l’estragon
à commander pour l’ensemble de la table
Menu proposé midi et soir
Menu Eveil 70€
Menu exclusivement proposé le jeudi soir aux personnes ayant 30 ans et -de 30 ans
Cocktail ou Mocktail et ses bouchées apéritives
Menu en 5 préparations : Mise en bouche, Entrée,Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin sélectionnés par notre sommelière ou Accord sans alcool
Boisson chaude
Menu proposé seulement le jeudi soir jusqu’au 2 Avril 2026
Nos Accords Mets et Vins
Notre restaurant vous propose un voyage à travers les vignobles. Notre équipe de sommellerie vous guidera à travers notre carte des vins ou en vous proposant des accords pour souligner la cuisine du Chef Thomas Morel
Accord 3 verres 45€/ pers
Accord 4 verres 60€/ pers
Accord 5 verres 75€/ pers
#lepavillondesboulevards