La carte
Chef Thomas Morel
La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager
un moment convivial autour de produits travaillés
par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.
Nous sommes que les transmetteurs des goûts
Gastronomiquement votre.
Menu Pause Déjeuner
Tomate ancienne en « Jeu de textures »
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Mulet de ligne, julienne de légumes. Bouillon Pomme verte-céleri
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Veau « basse température » pomme de terre fondante, crème de sésame et girolles
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Abricot-romarin, crème glacée « fleur d’oranger ». Broyé de Poitou
Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 €
1 verre de vin + café et mignardises à 40 €
Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Commencez le voyage autour
de nos « Mises en bouche »
Suivi de notre Créativité Culinaire
en 7 étapes…
95€
Menu Fête
Menu du Samedi midi
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin + café et mignardises
65€
Choix à la Carte
Les asperges Blanches et vertes, caviar « Perle Noire’, condiment coques 50€
Foie gras « fumé, éponge café, crème de salsifis au barbecue et condiment café/soja 38€
Poisson de nos côtes en tartare, notes iodées. Espuma concombre-céleri, granité pot au feu 48€
Homard bleu, jus de porc laqué. Artichaut poivrade et crémeux « Barigoule » 56€
Cœur de Ris de veau, pomme de terre au citron confit et ornithogales, jus simple 50€
Viande de nos campagnes, petits pois, carottes et morilles de feu au vin « Jaune » 48€
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Chèvre frais, miel et « Pain au Pin » 13€
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des loups » 18€
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Alliance « Fraises et Orties » 19€
Moelleux, crémeux au « RIO HUIMBI 62% », Noix de pécan et olives de Kalamata 24€
Partagez vos moments
#lepavillondesboulevards