La carte
Chef Thomas Morel
La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager
un moment convivial autour de produits travaillés
par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.
Nous sommes que les transmetteurs des goûts
Gastronomiquement votre.
Menu Pause Déjeuner
Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 40 €
Menu + 1 verre de vin + café et mignardises à 45 €
Du Lundi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Menu en 9 déclinaisons
Laissez-vous transporter par notre menu à l’aveugle
95€
Menu Fête
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert 50€
Menu + 2 verres de vins + café et mignardises 70€
Langoustines cuites au sel et huile de coco, 46€ Tartare de citron caviar, pamplemousse et rhubarbe à la vinaigrette « vanille d’Equateur». Bisque de crustacés à la crème d’Isigny
Caviar de Sologne Impérial, crème d’ail violet au vinaigre de Calamansi. 58€ Brunoise de champignons bruns à la grecque et tartare d’huîtres
Poisson de nos côtes, pesto de blettes au vieux parmesan 50€ Haricots coco aux algues, poutargue et « pop’s haricots
Cannelloni de sarrasin au caviar d’artichaut, petits poivrades confits et sarrasin soufflé 40€
Coeur de ris de veau, « Comme une salade au parfum iodé » 58€ Huîtres grillées et ses pommes soufflées
Viande de nos Campagnes, jus simple 55€ Pommes de terre braisées au Yuzu, oignons de « Roscoff » en compotée et chips soufflés
Brocciu glacé sur sa marmelade Melon d’Espagne et fruits secs 10€
ou
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des Loups » 15.00
Citron soufflé espuma yaourt, tartare d’agrumes confits, sorbet estragon et crumble 16€
Fraises au poivre « Chiloé ». Glace chocolat blanc -wasabi 16€. Eponge aux orties sauvage et sa meringue
#lepavillondesboulevards