La carte

Chef Thomas Morel

La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager

un moment convivial autour de produits travaillés

par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.

Nous sommes que les transmetteurs des goûts

 

Gastronomiquement votre.

Menu Pause Déjeuner

Coco de Paimpol, houmous au saté. Crumble et spoon de chorizo, endives-concombre

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Cabillaud, spaghetti chinoise à la coriandre en rouleau. Girolles de Médoc, émulsion yuzu

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Filet mignon de porc laqué, purée de pomme de terre « Vitelottes ». Choux rouge et clémentine, condiment noisette

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Panacotta de champignons, marmelade citron jaune-main de Boudhha. Spoon café et crumble cannelle

Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 € 

1 verre de vin + café et mignardises à 40 €

Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …

Menu Découverte

Commencez le voyage autour

de nos « Mises en bouche »

Suivi de notre Créativité Culinaire

en 7 étapes…

95€

Menu Fête

Commencez le voyage autour
de nos « Mises en bouche »
Suivi de notre Créativité Culinaire
en 9 étapes…
140€

Menu du Samedi midi

Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché

Entrée, Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin + café et mignardises
65€

Choix à la Carte

Caviar « Perle Noire », tourteau, pomme « Granny Smith », choux-fleur-vodka et sarrasin   52€

Foie gras, éponge café, salsifis confit et compotée de coing  38€

Poisson de nos côtes en tartare, notes iodées. Espuma concombre-céleri  42€

Saint-Jacques, pieds de porc et jus acidulé  48€

Cœur de Ris de veau, pomme de terre au Yuzu fermenté, jus simple  54€

Viande de nos campagnes, pulpe de panais, chips et « Petit bouchon »  48€

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Cappuccino champignons-noisette 12€

Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des loups »  18€

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Pickles de mangue à la vanille sauvage d’Equateur, coco-pistache  19€

Poires rôties, chocolat de Madagascar, glace « Amandine » et caramel à la crème de Livarot  19€

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