La carte
Chef Thomas Morel
Menu Pause Déjeuner 50€
Profitez d’une pause gourmande …
Menu en 4 préparations
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Menu + 1 verre de vin 60 €
Menu + 2 verres de vins 70 €
Menu + 3 verres de vins 80 €
Notre menu change chaque semaine et varie au fil des saisons.
Du Mardi au Vendredi midi
(hors jours de fêtes)
Menu du Samedi Midi 70€
Menu en 5 préparations
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Menu + 1 verre de vin 80 €
Menu + 2 verres de vins 90 €
Menu + 3 verres de vins 100 €
Menu composé chaque Samedi,
selon les opportunités du marché
Menu Découverte 125€
Mise en bouche
Sandre sauvage en carpaccio, Asperge Blanche et sa crème glacée, Condiment ail des ours et sa foccacia beurrée aux oeufs de brochet
Risotto de cèleri rave aux morilles, Lard Papada Ibérique et son jus de viande. Tuile de pain
« Le Rince Palais »
Viande de nos Campagnes et son jus. Pulpe de panais et pistache, citron Confit
Espuma Brie de Meaux et son tajine d’ananas aux raisins secs
Alliance carotte-orange : Crème jasmin, jus de carotte-orange Crumble pain d’épices et cacahuète caramélisées. Mini carottes confites et sorbet mandarine
Crêpe cacao croustillante. Ganache montée chocolat noir 82%. Crémeux aux câpres et pruneaux-balsamique. Glace au Baileys
à commander pour l’ensemble de la table Menu proposé midi et soir
Menu Signature 145€
Mise en Bouche
Foie gras poché dans son bouillon et flambé au capucin. Homard et mangue en tartare, bisque clarifiée à la vanille.
Poisson de nos côtes et son jus « cochon », Crémeux de brocolis et praliné de champignons
Coeur de ris de veau laqué au soja, huitre grillée. Salade iodée salicorne, pois gourmand et ses pommes de terre soufflées
Préparation fromagère (+ sup 15€)
Le Citron en sucre soufflé, espuma au yaourt Tartare aux agrumes et sorbet à l’estragon
à commander pour l’ensemble de la table
Menu proposé midi et soir
Menu Eveil 70€
Menu exclusivement proposé le jeudi soir aux personnes ayant 30 ans et -de 30 ans
Cocktail ou Mocktail et ses bouchées apéritives
Menu en 5 préparations : Mise en bouche, Entrée,Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin sélectionnés par notre sommelière ou Accord sans alcool
Boisson chaude
Menu proposé seulement le jeudi soir jusqu’au 31 Mai 2026
Nos Accords Mets et Vins
Notre restaurant vous propose un voyage à travers les vignobles. Notre équipe de sommellerie vous guidera à travers notre carte des vins ou en vous proposant des accords pour souligner la cuisine du Chef Thomas Morel
Accord 3 verres 45€/ pers
Accord 4 verres 60€/ pers
Accord 5 verres 75€/ pers
#lepavillondesboulevards