La carte
Chef Thomas Morel
La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager
un moment convivial autour de produits travaillés
par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.
Nous sommes que les transmetteurs des goûts
Gastronomiquement votre.
Menu Pause Déjeuner
« Casua » de pomme de terre, saumon mariné et acidulé. Pomme Granny Smith et vinaigrette Citron Caviar
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Cabillaud à la provençale
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Rable de lapin, haricots « tarbais »- haricots rouges. Crème de girolles et jus simple
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Crémeux de chocolat aux baies de « Batacks ». Sorbet fruits rouge et framboises
Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 €
1 verre de vin + café et mignardises à 40 €
Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Commencez le voyage autour
de nos « Mises en bouche »
Suivi de notre Créativité Culinaire
en 7 étapes…
95€
Menu Fête
Menu du Samedi midi
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin + café et mignardises
65€
Choix à la Carte
Caviar « Perle Noire », tourteau, pomme « Granny Smith », choux-fleur-vodka et sarrasin 52€
Foie gras « fumé, éponge café, rhubarbe confite et condiment café-soja 38€
Poisson de nos côtes en tartare, notes iodées. Espuma concombre-céleri 42€
Homard bleu, jus de porc laqué. Artichaut poivrade et crémeux « Barigoule » 48€
Cœur de Ris de veau, pomme de terre au citron confit, jus simple 50€
Viande de nos campagnes, petits pois, carottes et Truffe d’été 48€
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Comté-Fraises 12€
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des loups » 18€
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Abricots-romarin aux saveurs de « Calisson » » 19€
Cerises confites à la vanille sauvage et fleur de bière. Streusel au chocolat, sorbet estragon 24€
Partagez vos moments
#lepavillondesboulevards