La carte
Chef Thomas Morel
La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager
un moment convivial autour de produits travaillés
par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.
Nous sommes que les transmetteurs des goûts
Gastronomiquement votre.
Menu Pause Déjeuner
Gaspacho de butternut, brunoise concombre-butternut. Espuma au lard fumé et parmesan
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Lieu de ligne, celeri-pomme verte. Crumble miso et émulsion iodée
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Veau « basse température, crème de champignons à la fève de Tonka et jus de veau
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Pamplemousse, fromage blanc et estragon
Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 €
1 verre de vin + café et mignardises à 40 €
Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Commencez le voyage autour
de nos « Mises en bouche »
Suivi de notre Créativité Culinaire
en 7 étapes…
95€
Menu Fête
Menu du Samedi midi
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin + café et mignardises
65€
Choix à la Carte
Caviar « Perle Noire », tourteau, pomme « Granny Smith », choux-fleur-vodka et sarrasin 52€
Foie gras, éponge café, rhubarbe confite et condiment café-soja 38€
Poisson de nos côtes en tartare, notes iodées. Espuma concombre-céleri 42€
Homard bleu, jus de porc laqué. Artichaut poivrade et crémeux « Barigoule » 50€
Cœur de Ris de veau, pomme de terre au citron confit, jus simple 52€
Viande de nos campagnes, petits pois, carotte et « Petit Bouchon » 48€
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Cappucino champignons-noisette 12€
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des loups » 18€
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Pickles de mangue à la vanille sauvage d’Equateur, coco-pistache 19€
Alliance chocolat « Maracaibo Créole », pignons de pins 19€
Partagez vos moments
#lepavillondesboulevards