La carte
Chef Thomas Morel
Menu Pause Déjeuner
Notre menu change chaque semaine.
et varie au fil des saisons.
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
1 verre de vin, café et mignardises
45 €
Du Mardi au vendredi midi (hors jours de fêtes) Profitez d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Menu en 8 déclinaisons
Laissez-vous transporter par notre menu à l’aveugle, à commander pour l’ensemble de la table
95€
Menu Fête
Menu du Samedi midi
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande,
2 verres de vins, Café et mignardises
70€
Choix à la Carte
Caviar Impérial de Sologne, tartare de langoustines et champignons bruns à la Grecque. Crème d’ail violet à la bisque 58€
Foie Gras en « Coque » Foie gras, éclade de coques, espuma marinière. Brioche au sarrasin grillé 43€
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Homard Bleu, Bisque au Sauternes. Mini légumes glacés, « Comme un Tarama » au corail de Homard et Truffe de saison 63€
Poisson de nos côtes, émulsion iodée . Haricots tarbais à la noix de coco. Condiment échalotes et pulpe main de bouddha, pop’s haricots 50€
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Coeur de ris de veau, « Comme une salade au parfum iodé ». Huîtres grillées et ses pommes soufflées 58€
Viande de nos Campagnes et son jus truffé. Feuilles de chou vert farcies aux butternuts confits, pignons de pins. Gel chou rouge et champignons de saisons 55€
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Glace chèvre cendré, chutney de figues et son crumble 10€
ou
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des Loups » 17€
Le Citron. Espuma yaourt-citron, tartare d’agrumes confits et sorbet estragon 16€
Ganache chocolat blanc-mûre, sorbet Bailey’s. Noix de cajou caramélisées et café en gelée 16€
La Cave
Notre restaurant vous propose un voyage à travers le vignoble Français où les Pétrus, Lafite Rothschild, Château Yquem, Château Haut-Brion côtoient des appellations et petits producteurs plus confidentiels qui méritent d’être mis en avant.
Notre Cheffe sommelière Alice Gicquiaux vous guidera à travers notre carte des vins ou en vous proposant des accords mets et vins pour souligner la cuisine de Thomas Morel
Nos Accords Mets et Vins
– Accord 2 verres 35€/ pers
– Accord 3 verres 55€/ pers
– Accord 4 verres 70€/ pers
#lepavillondesboulevards