Menu Pause Déjeuner

Ce menu est à titre indicatif et change chaque semaine. Nos mets varient au fil des saisons.

Asperges blanches et vertes du « Domaine de Coutin ». Mousseline de haddock et saveur pain brûlé

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Dorade de ligne, sauce beurre blanc. Salade tiède de quinoa aux huîtres, butternut et brocolis

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Boeuf et son jus. Gaufre pommes de terre-parmesan. Crème de parmesan et persil. Oignons en pickles et glacés, chips d’ail

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Crème brûlée et ses oranges au Campari, sablé Basque. Glace au caillé de brebis

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Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 € 

Menu + 1 verre de vin + café et mignardises à 40 €

Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …

Menu Fête

Choix à la Carte

L’artichaut confit à basse température. Homard bleu et son condiment Savora, jus oignons caramélisés  43.00

Caviar « Perles Noires » Tartelette de sarrasin au parfum d’huître et chou-fleur  52.00

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Poisson de nos côtes. Cannelloni de courgettes et son houmous au condiment rouille. Zeste de citron confit par nos soins, jus bouillabaisse 48.00

« Chlorophylle et Truffe d’été » Autour du légumes verts de saisons, éclats de veau soufflés, jus de viande. 38.00

Coeur de ris de veau, « Comme une salade au parfum iodé » Huîtres grillées et ses pommes soufflées. 58.00

Viande de nos Campagnes, champignons bruns « comme un farcis » à la polenta. Pulpe de maïs et son jus. 55.00

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Glace chèvre cendrée et feuilles de figuier, sablé pain d’épices12.00

ou 

Notre assiette de fromages affinés de la « Fromagerie des Loups » 15.00

Abricots confits, crémeux de nougat et biscuit Breton. Coulis au café. 19.00

Cerise soufflée, espuma yuzu et sorbet Fleur de bière 19.00