La carte
Chef Thomas Morel
La cuisine et le vin sont pour nous les « Sens » qui invitent à partager
un moment convivial autour de produits travaillés
par des hommes et des femmes qui leurs donnent vies.
Nous sommes que les transmetteurs des goûts
Gastronomiquement votre.
Menu Pause Déjeuner
Coco de Paimpol, houmous au saté. Crumble et spoon de chorizo, endives-concombre
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Cabillaud, spaghetti chinoise à la coriandre en rouleau. Girolles de Médoc, émulsion yuzu
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Filet mignon de porc laqué, purée de pomme de terre « Vitelottes ». Choux rouge et clémentine, condiment noisette
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Panacotta de champignons, marmelade citron jaune-main de Boudhha. Spoon café et crumble cannelle
Entrée, Poisson, Viande, Dessert à 35 €
1 verre de vin + café et mignardises à 40 €
Du mardi au vendredi midi profitez
d’une pause gourmande …
Menu Découverte
Commencez le voyage autour
de nos « Mises en bouche »
Suivi de notre Créativité Culinaire
en 7 étapes…
95€
Menu Fête
Menu du Samedi midi
Menu composé chaque semaine,
selon les opportunités du marché
Entrée, Poisson, Viande, Dessert
2 verres de vin + café et mignardises
65€
Choix à la Carte
Caviar « Perle Noire », tourteau, pomme « Granny Smith », choux-fleur-vodka et sarrasin 52€
Foie gras, éponge café, salsifis confit et compotée de coing 38€
Poisson de nos côtes en tartare, notes iodées. Espuma concombre-céleri 42€
Saint-Jacques, pieds de porc et jus acidulé 48€
Cœur de Ris de veau, pomme de terre au Yuzu fermenté, jus simple 54€
Viande de nos campagnes, pulpe de panais, chips et « Petit bouchon » 48€
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Cappuccino champignons-noisette 12€
Notre plateau de fromages affinés de la « Fromagerie des loups » 18€
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Pickles de mangue à la vanille sauvage d’Equateur, coco-pistache 19€
Poires rôties, chocolat de Madagascar, glace « Amandine » et caramel à la crème de Livarot 19€
Partagez vos moments
#lepavillondesboulevards